天博体育官网这些“一字之差”的食物你能分清吗？赤小豆从形状上和红豆就不一样。红豆比较大，圆圆的，稍微煮煮就变得软烂，口感很好。而赤小豆不仅体形比一般红豆小，还是细长款，形状扁扁的，和红豆放一起绝对不会认错。

　　在功效上，赤小豆味甘、酸，性平，可以磨粉，也可以直接煎煮，有解毒、排脓、利水、消肿的作用，和绿豆有一点点像。红豆与它模样不同，性质和营养成分也有差别，但不会太大，只是赤小豆的功效强些，所以入药都用赤小豆。

　　总体来说，一般日常饮食或者食疗，用红豆就可以了，这样口感好，而且价格也比较便宜。但如果是汤药里专门提到赤小豆，就一定要用赤小豆天博体育官网，否则效果可能不给力。

　　很多人可能第一次喝西米露的时候，还在纳闷西米究竟是什么样子的米，因为不同西米的个头差别很大。而事实上所谓的西米都是人工制品，我们从西谷椰子中得到的其实是淀粉。西米的加工过程也比较简单，生产者会在西谷椰子制出的淀粉中加水，揉搓成小球，那就是我们所知的“西米”了。所以，西米的个头“长”得有多大，完全是生产师傅说了算。

　　西米含碳水化合物、蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族，除了能够提供能量（主要是淀粉），还具有一定的温补作用，能健脾、补肺、化痰，适合身体虚弱人群食用。

　　豆腐是在烹饪时经常用到的食材，豆腐的种类非常的多，而常见的主要有豆腐、水豆腐等。豆腐大多指的是卤水豆腐，是用卤水(氯化镁)作为凝固剂的，卤水中的钙镁离子会跟大豆蛋白进行结合，产生凝固反应，导致豆腐成型。在豆腐成型后，要压榨约30分钟，为使豆腐进一步排水，以达到规定的质量，使豆腐坚挺而有弹性。水豆腐分为两种，一种是南豆腐一种是内酯豆腐。南豆腐用石膏做凝固剂，因此也叫“石膏豆腐”。内酯豆腐使用一种叫“葡萄糖酸内酯”的东西作为凝固剂，水豆腐在成型后不需要进行压榨。所以水豆腐含有较高的水分，口感更细嫩。

　　相比普通豆腐，水豆腐的含水量更高，所以同等重量的豆腐，含钙量相对少一些。另外，普通豆腐压榨过程中因为水的渗出损失掉了一些溶于水中的成分，尤其是豆浆中的嘌呤也会随水渗出，因此对于痛风病人来说，是不错的选择。

　　现在的赤砂糖和红糖，主要是制糖工艺的区别所致。传统意义的红糖是由甘蔗直接做成的，而赤砂糖是甘蔗在制作白糖后的下一级产品。

　　不过，这种制糖工艺上的区别所带来的效果差异，倒没有人们想象中那么大。所以中医认为这两种糖的功效并没有大的区别。

　　淮山药和怀山药，则是产地不同所带来的差异。怀山药就是铁棍山药，其产地为现代河南焦作一带，因为这一带过去被认为属于河南怀庆府，所以才叫怀山药。而淮山药则主要产自江苏、安徽一带。不过这两种山药仅产地不同，在效果上倒是差不多，都是补脾、养胃、益肺、生津、滋阴的。所以即便混用关系也不大。