你知道吗？吃烦了的“豆橛子”原来有这么多好处！这话虽有些夸张，但从网络上众多山东网友对豆橛子的那股厌烦劲以及一系列“反抗”豆橛子的举措，相信隔着屏幕的大家也应该能体会到，夏天的山东人真是吃够了豆橛子。

　　其实不只山东，夏秋季节，河南、河北、江苏、安徽的部分地区，“豆橛子”也是餐桌上的常客，或许是因为山东是蔬菜大省，抵触情绪才更浓重一些、在网上发声的人也才更多一些。

　　这并非我们寡闻，而是因，一方面国内豆角类蔬菜的种类繁多，另一方面不同地区对“豆橛子”的称呼不同存在同物异名的情况。

　　“豆橛子”在植物学分类上，指的是豆科豇豆属长豇豆种众多栽培种的长豆荚，在不同地区有长豆角、带豆、裙带豆、菜豆（“菜豆”还是一个另植物种的中文正式名）等诸多别称。

　　虽然当前学界仍未对豇豆属植物的起源中心有统一的定论，但可以确定的是人类利用豇豆属植物的时间非常早，同时我国至少是豇豆属植物的次生起源中心。

　　在豇豆属中，“豆橛子”还有两个同样被人类充分利用的“亲兄弟”，分别是“普通豇豆”和“短荚豇豆”。

　　普通豇豆（一般荚长不超过30厘米），以粮用为主，当前部分国家和地区仍将其作为粮食使用，在我国由于其产量较少，虽也有种植，但只能算是杂粮。

　　我们又爱又恨的“豆橛子”，豆荚细长，一般荚长在30——100厘米之间，不同栽培品种间豆荚颜色存在差异，以绿色为主（常见还有紫色、白色、杂色），主要作为蔬菜使用，口感味道上，老、嫩“豆橛子”各有不同风味，老、嫩我觉得好吃但也确实顶不住天天吃。

　　前文我们提到人类利用豇豆属植物的时间非常早，而就现有科考证据和古代文献记载来看，我国是最早采食、利用天博体育官网、栽培“豆橛子”的国家之一。

　　在物质匮乏的古代，“豆橛子”绝对算得上是高档蔬菜，事实上莫说是在古代，往前推个几十年也一样。

　　而当前之所以被“吃烦了”，则是悠久的栽培历史积淀、辛勤科学的育种、广泛推广栽培下的产量剧增，才让曾经的珍馐变为普通到不能再普通的蔬菜。

　　中国人骨子里有着浓厚的“种菜基因”，只要有地，只要到了年龄，中国人不种点菜，心里总觉得亏了。

　　玩笑归玩笑，“豆橛子”之所以能出现在房前、屋后、小菜园，甚至是花盆中，成为家庭栽培蔬菜，一是种植门槛低；二是产量大。

　　而到了冬春季节，“豆橛子”的淡季，量少价格高，近几年春节期间上市的“豆橛子”，地头收购价甚至高达10元/斤。

　　也不知咋的，“牛夫人”瞬间变“小甜甜”，很多夏天吃烦了“豆橛子”的消费者，在冬春季节即便价格再贵也抢着吃、抢着卖。

　　其二，虽是玩笑，但夏天吃不完的豆橛子别用热水浇了，把它晒成豆角干，冬天豆角干炖肉与鲜豆橛子相比，另有一番风味。

　　不当食用“豆橛子”或导致中毒，吃“豆橛子”中毒的新闻虽不像油豆角、扁豆等它的同科“表亲”蔬菜多。

　　但“豆橛子”和豆角类蔬菜一样，豆荚中含有植物源红细胞凝集素、皂苷、胰蛋白酶等有毒物质。

　　正经的说完，最后咱来点实际的，大家都怎么吃“豆橛子”，麻烦分享下食谱，实在是太多了，我得换着花样吃。